田舎寿司

高知のお惣菜屋さんや日曜市でよくみかける田舎寿司。

高知県の山間地方に伝わる、山の幸を使ったお寿司です。
新鮮な海産物が入手困難だった時代のアイデア寿司とでもいいましょうか。

これは叔母の手作り。
竹の子、椎茸、こんにゃく、玉子、昆布。

茄子、リュウキュウ。
彩りもきれいでしょ。


子供の頃は貧乏くさい寿司だ･･･ なんて思ってたけど、
大人になるとこういうのが美味しいと思えるようになります。